Soufflé Pancake Giapponese

Ingredients

• 130 g farina 00(30g)
• 220 ml latte vegetale(20g)
• 32 uova(120g)
• 425 g eritritolo o zucchero(25g)
• 50.5 cucchiaino lievito(2g)
• 60.5 cucchiaino gocce di vaniglia(2g)

Instructions

1. 1Separa gli albumi dai tuorli.
2. 2Monta gli albumi a neve aggiungendo l’eritritolo pian piano.
3. 3Monta i tuorli con le gocce di vaniglia, il latte vegetale e la farina, assicurandoti di eliminare tutti i grumi.
4. 4Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.
5. 5Cuoci il composto in una padella antiaderente a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.
6. 6Servi subito, a piacere con frutta fresca o sciroppo.