Pasta alla Montecarlo cremosa

Ingredients

• 1400 g pasta(400g)
• 21 carota(80g)
• 31 cipolla(100g)
• 4300 g carne macinata(300g)
• 53 salsiccia(240g)
• 6200 ml vino bianco secco(200g)
• 72 cucchiaio concentrato di pomodoro(30g)
• 8250 g panna fresca liquida(250g)
• 92 cucchiaio pesto alla genovese(40g)
• 1040 g parmigiano grattugiato(40g)
• 112 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 121 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Trita finemente la cipolla e la carota.
2. 2Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella capiente.
3. 3Aggiungi la cipolla e la carota tritate e fai soffriggere fino a doratura.
4. 4Unisci la salsiccia sbriciolata e falla rosolare per qualche minuto.
5. 5Aggiungi la carne macinata, mescola bene e regola di sale.
6. 6Quando la carne è ben rosolata, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcool.
7. 7Unisci il concentrato di pomodoro e la panna fresca liquida, mescola e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
8. 8A fine cottura aggiungi il pesto alla genovese e mescola.
9. 9Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a che sia al dente.
10. 10Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento, mescola bene e termina la cottura per 1-2 minuti.
11. 11Servi la pasta alla Montecarlo con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.