Fondant poire chocolat

Ingredients

• 180 g chocolat noir(80g)
• 25 poire(600g)
• 36 œuf(300g)
• 430 g farine(30g)
• 570 g flocons d’avoine(70g)
• 6200 g compote(200g)
• 72 cuillère à soupe huile neutre (tournesol par exemple)(18g)
• 81 cuillère à café vanille en poudre(2g)
• 91 pincée sel(1g)
• 101 cuillère à soupe cassonade(12g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
3. 3Éplucher et couper quatre poires en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Réserver la cinquième poire pour la décoration.
4. 4Dans un grand saladier, battre les œufs.
5. 5Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la compote, l’huile neutre, la vanille en poudre et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Incorporer le chocolat fondu à la pâte.
7. 7Ajouter délicatement les morceaux de poire à la préparation.
8. 8Verser la pâte dans un moule à cake ou à gâteau préalablement beurré.
9. 9Couper la cinquième poire en petits dés et les disposer sur le dessus du gâteau.
10. 10Saupoudrer la cassonade sur le dessus.
11. 11Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson et, si nécessaire, prolonger de 15 minutes.
12. 12Laisser refroidir avant de démouler pour éviter que le fondant ne se casse.