Mini pancakes rellenos de plátano con chispas de chocolate

Ingredients

• 11 huevo(50g)
• 20.5 taza yogur griego sin azúcar(120g)
• 31 cucharada leche de tu preferencia(15g)
• 41 cucharadita vainilla(4g)
• 51 cucharadita miel de maple(7g)
• 61 sobre stevia(1g)
• 70.5 taza harina de avena(50g)
• 81 cucharadita polvo para hornear(5g)
• 90.5 cucharadita canela(1g)
• 100.25 cucharadita sal(1g)
• 111 plátano grande(120g)
• 122 cucharadas chispas de chocolate 70% cacao o sin azúcar(20g)
• 131 cucharadita mantequilla(5g)
• 142 cucharadas miel de maple sin azúcar (para servir)(28g)

Instructions

1. 1En un bol mezcla el huevo, yogur griego, leche, vainilla, miel de maple y stevia.
2. 2Agrega la harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. Mezcla hasta integrar bien.
3. 3Si la mezcla está demasiado espesa, agrega una cucharada más de leche. La mezcla no debe quedar líquida.
4. 4Añade las chispas de chocolate y mezcla.
5. 5Rebana el plátano en 12-14 rodajas.
6. 6Agrega las rodajas de plátano a la mezcla, cubriendo cada una muy bien.
7. 7Calienta un sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
8. 8Agrega las rodajas cubiertas de mezcla al sartén y cocina los mini pancakes a fuego bajo por 2-4 minutos por lado. Tapa el sartén para que se esponjen más.
9. 9Si el sartén se mancha de chocolate, límpialo con una servilleta antes de agregar el resto de los pancakes.
10. 10Sirve los mini pancakes y agrega miel de maple sin azúcar al gusto.