Suzy Cake au Chocolat de Pierre Hermé

Ingredients

• 1250 g chocolat noir à 70%(250g)
• 2250 g beurre(250g)
• 34 œuf(200g)
• 4200 g sucre en poudre(200g)
• 570 g farine(70g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
3. 3Dans un autre récipient, battre les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
4. 4Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu dans la préparation œufs-sucre. Mélanger soigneusement.
5. 5Tamiser la farine et l'ajouter à la préparation. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré.
7. 7Enfourner pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés Celsius.
8. 8Laisser tiédir avant de démouler et déguster.