Sopa de cebolla y tartufo

Ingredients

• 14 cebolla grande(800g)
• 22 cucharada aceite de oliva(30g)
• 330 g mantequilla(30g)
• 41 vaso vino tinto o blanco(150g)
• 51 litro agua(1000g)
• 61 cucharadita pimienta negra(2g)
• 71 cucharadita sal(5g)
• 85 rebanada pan tostado(125g)
• 9100 g queso emmental o havarti(100g)
• 1010 g tartufo(10g)

Instructions

1. 1Corta las cebollas en juliana.
2. 2En una olla grande, añade la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta negra.
3. 3Pocha la cebolla a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté caramelizada y suelta.
4. 4Añade el vino y el agua hasta cubrir las cebollas. Cocina a fuego bajo durante 40 minutos.
5. 5Sirve la sopa en bowls individuales.
6. 6Coloca una rebanada de pan tostado sobre cada ración.
7. 7Añade queso rallado y tartufo encima del pan.
8. 8Gratina en el horno durante 5 minutos hasta que el queso esté dorado.
9. 9Sirve caliente.