Chawarma de crevettes avec aïoli rapide

Ingredients

• 12 pain libanais(160g)
• 2300 g crevettes crues(300g)
• 31 cuillère à soupe paprika(7g)
• 42 branche cébettes ou oignons nouveaux(40g)
• 510 g coriandre fraîche(10g)
• 6120 g yaourt grec(120g)
• 71 citron(60g)
• 84 radis(40g)
• 92 gousse ail(8g)
• 102 jaune d'œuf(36g)
• 11120 ml huile neutre(110g)
• 12120 ml huile d'olive(110g)
• 130.5 concombre(100g)
• 141 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Épluchez les crevettes si nécessaire.
2. 2Émincez la coriandre, les cébettes (ou oignons nouveaux), et les radis.
3. 3Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec les cébettes et le paprika à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
4. 4Préparez la sauce blanche en mélangeant le yaourt grec, le jus d'un demi-citron, la coriandre émincée et une pincée de sel.
5. 5Pour l'aïoli, râpez ou écrasez les gousses d'ail, ajoutez les jaunes d'œuf, puis incorporez progressivement l'huile neutre et l'huile d'olive en fouettant, ainsi que le jus d'un demi-citron, jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise.
6. 6Coupez le pain libanais en deux.
7. 7Étalez la sauce blanche sur le pain, ajoutez des lamelles de concombre, de radis, puis les crevettes grillées.
8. 8Roulez le pain pour former un wrap.
9. 9Faites griller le wrap dans la poêle utilisée pour les crevettes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré.
10. 10Servez avec l'aïoli maison.