Vitello Tonnato

Ingredients

• 1500 g vitello(500g)
• 2150 g tonno sott'olio(150g)
• 32 uova(120g)
• 42 cucchiaio capperi(18g)
• 54 filetti acciughe sott'olio(20g)
• 64 cucchiaio olio extravergine di oliva(36g)
• 71 limone (succo)(50g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Cuocere il vitello in acqua bollente salata fino a quando risulta tenero, quindi lasciar raffreddare.
2. 2Bollire le uova fino a renderle sode, poi sgusciarle.
3. 3In un frullatore, unire tonno, uova sode, capperi, acciughe, olio extravergine di oliva e succo di limone. Frullare fino a ottenere una salsa liscia.
4. 4Affettare sottilmente il vitello raffreddato.
5. 5Disporre le fette di vitello su un piatto da portata e coprire con la salsa tonnata.
6. 6Guarnire con capperi e, se desiderato, qualche fettina di limone.
7. 7Servire freddo.