Linguine al burro, limone e alici

Ingredients

• 1320 g linguine(320g)
• 230 g burro(30g)
• 33 alici sott'olio(18g)
• 42 gambo prezzemolo fresco(2g)
• 51 limone (scorza grattugiata)(8g)
• 6100 ml acqua di cottura della pasta(100g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine al dente.
2. 2Nel frattempo, in una padella grande, sciogli il burro a fuoco basso.
3. 3Aggiungi le alici sott'olio e falle sciogliere delicatamente nel burro.
4. 4Unisci i gambi di prezzemolo e lascia insaporire per un minuto, poi rimuovili.
5. 5Grattugia la scorza del limone e tienila da parte.
6. 6Quando la pasta è quasi pronta, trasferiscila nella padella con il burro e le alici, aggiungendo un po' di acqua di cottura.
7. 7Salta la pasta in padella fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. 8Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene.
9. 9Impiatta e, se desideri, aggiungi un filetto di alice e altra scorza di limone per decorare.