Poulet Popcorn Croquant au Sésame et au Miel, Riche en Protéines

Ingredients

• 1960 g Blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en dés(960g)
• 230 ml Sauce soja à teneur réduite en sel(32g)
• 31 cuillère à café Poudre d'ail(3g)
• 40.5 cuillère à café Poivre blanc(1g)
• 50.5 cuillère à café Poivre noir(1g)
• 62 Œufs battus(100g)
• 745 g Fécule de pomme de terre (environ 45g utilisés)(45g)
• 8960 g Riz blanc cuit(960g)
• 92 cuillère à soupe Graines de sésame blanc(18g)
• 10120 ml Sauce soja à teneur réduite en sel (pour la sauce)(128g)
• 11120 ml Eau(120g)
• 125 Gousses d'ail, émincées(15g)
• 1310 g Gingembre frais, haché(10g)
• 1430 ml Sauce hoisin(45g)
• 1550 ml Ketchup à teneur réduite en sucre(55g)
• 1680 g Miel(80g)
• 171 cuillère à café Fécule de maïs (mélangée avec de l'eau froide)(3g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger le blanc de poulet en dés avec 30 ml de sauce soja, la poudre d'ail, le poivre blanc, le poivre noir et les œufs battus.
2. 2Ajouter la fécule de pomme de terre et bien mélanger pour enrober uniformément le poulet.
3. 3Déposer les morceaux de poulet enrobés dans le panier de la friteuse à air, vaporiser légèrement d'huile de cuisson et cuire à 200°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. 4Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une casserole, mélanger 120 ml de sauce soja, 120 ml d'eau, l'ail émincé, le gingembre, la sauce hoisin et le ketchup. Porter à ébullition.
5. 5Ajouter la fécule de maïs mélangée à un peu d'eau froide pour épaissir la sauce. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. 6Retirer du feu, incorporer le miel et bien mélanger.
7. 7Mélanger le poulet croustillant avec la sauce au miel et au sésame.
8. 8Servir le poulet sur du riz blanc cuit, parsemer de graines de sésame blanc. Répartir en 6 portions égales.