Barres aux noix, graines et chocolat

Ingredients

• 1100 g noix de pécan(100g)
• 2100 g noisettes(100g)
• 350 g amandes émondées(50g)
• 430 g graines de tournesol(30g)
• 530 g graines de courge(30g)
• 630 g graines de sésame(30g)
• 780 g sirop d’érable(80g)
• 8160 g chocolat noir(160g)
• 92 pincée fleur de sel(2g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Mélangez les amandes, les noix de pécan et les noisettes. Mixez la moitié par à coups ou concassez au couteau pour obtenir de petits morceaux.
3. 3Remettez les noix concassées avec les entières, ajoutez toutes les graines, 100g de chocolat noir concassé, une belle pincée de fleur de sel et le sirop d’érable. Mélangez bien.
4. 4Versez la préparation dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Tassez bien pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
5. 5Enfournez pour environ 12 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle. La préparation doit être bien torréfiée.
6. 6Laissez complètement refroidir.
7. 7Faites fondre les 60g restants de chocolat noir et étalez-le sur le dessus des barres. Ajoutez une autre pincée de fleur de sel.
8. 8Laissez refroidir (au frais pour aller plus vite) puis coupez en douze barres.