Lasagnes à la Bolognaise et Béchamel

Ingredients

• 1600 g viande hachée(600g)
• 21 oignon(100g)
• 31 carotte(70g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 540 cl purée de tomates(400g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 93 feuille de basilic(2g)
• 1040 g farine(40g)
• 1140 g beurre(40g)
• 1240 cl lait(400g)
• 13100 g fromage râpé(100g)
• 1410 feuille de pâte à lasagne(200g)
• 1510 cl eau(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer finement l’oignon, la carotte et les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive et faire chauffer.
4. 4Ajouter l’oignon, l’ail et la carotte. Faire revenir 2-3 minutes.
5. 5Ajouter la viande hachée, émietter, saler et poivrer. Faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée.
6. 6Ajouter la purée de tomates, l’eau et les feuilles de basilic. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
7. 7Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
8. 8Verser le lait en filet tout en mélangeant sur feu moyen. Continuer de mélanger jusqu’à épaississement.
9. 9Saler et poivrer la béchamel.
10. 10Dans un plat à gratin, déposer une couche de sauce bolognaise, un peu de fromage râpé, puis des feuilles de pâte à lasagne.
11. 11Ajouter une couche de béchamel. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
12. 12Terminer par une couche généreuse de béchamel et de fromage râpé.
13. 13Enfourner pendant environ 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
14. 14Laisser reposer quelques minutes avant de servir.