Klassische Gulaschsuppe

Ingredients

• 1400 g Rindfleisch(400g)
• 2350 g Schweinefleisch(350g)
• 3350 g Kartoffeln(350g)
• 41 Paprika, rot(150g)
• 51 Paprika, gelb(150g)
• 61 Zwiebel, rot(80g)
• 72 Knoblauchzehen(8g)
• 81 Peperoni, rot(20g)
• 91 Teelöffel Kümmel, gemahlen(2g)
• 101 Teelöffel Paprika, edelsüß(2g)
• 111 Teelöffel Paprika, rosenscharf(2g)
• 121 Esslöffel Tomatenmark(20g)
• 130.5 Zitrone(30g)
• 141 Esslöffel Mehl(10g)
• 15200 ml Rotwein(200g)
• 162000 ml Brühe(2000g)
• 1730 g Butter(30g)
• 182 Zweig Thymian(2g)
• 192 Teelöffel Salz(12g)
• 201 Teelöffel Pfeffer(2g)

Instructions

1. 1Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.
2. 2Schweinefleisch, Rindfleisch, rote Zwiebel, Knoblauch und rote Peperoni in den Topf geben und kräftig anbraten.
3. 3Alles in ein Sieb geben, den Bratensaft auffangen.
4. 4Nochmals etwas Butter in den Topf geben und das Fleisch-Gemüse-Gemisch zurück in den Topf geben.
5. 5Salz, Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Kümmel und Pfeffer hinzufügen und kurz mit anrösten.
6. 6Zitronensaft und Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anrösten.
7. 7Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
8. 8Mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
9. 9Thymianzweige hinzufügen.
10. 10Den aufgefangenen Bratensaft und die Brühe dazugeben.
11. 11Mit Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
12. 12Kartoffelwürfel und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
13. 13Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.