Zabaione al Marsala

Ingredients

• 14 tuorlo d’uovo(80g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 3250 ml Marsala(250g)
• 41 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Riempi una pentola con acqua e portala a ebollizione.
2. 2Riduci la fiamma e posiziona sopra una ciotola resistente al calore, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.
3. 3In una ciotola, unisci i tuorli d’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale.
4. 4Sbatti con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. 5Versa lentamente il Marsala nel composto, continuando a mescolare.
6. 6Metti la ciotola sul bagnomaria caldo.
7. 7Continua a mescolare costantemente con la frusta per circa 10-15 minuti, finché il composto non diventa spumoso e denso.
8. 8Servi subito, magari accompagnando con pandoro o altri dolci.