Bugnes de Carnaval

Ingredients

• 1375 g farine T45(375g)
• 240 g sucre en poudre(40g)
• 31 pincée sel(2g)
• 410 g levure fraîche(10g)
• 525 ml lait à température ambiante(25g)
• 61 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger(15g)
• 71 bouchon rhum(10g)
• 83 œufs(150g)
• 9110 g beurre mou(110g)
• 1030 g sucre glace(30g)
• 111000 ml huile pour friture(920g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure, le lait, l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
2. 2Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier.
3. 3Ajoutez le beurre mou petit à petit en continuant de pétrir.
4. 4Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant deux heures à température ambiante.
5. 5Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
6. 6Découpez des losanges à l'aide d'un découpe pâte canelée.
7. 7Faites un trou au centre de chaque losange et repliez-les sur eux-mêmes pour former les bugnes.
8. 8Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
9. 9Faites frire les bugnes dans l'huile bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté.
10. 10Égouttez les bugnes sur du papier absorbant.
11. 11Saupoudrez de sucre glace avant de servir.