Wrap au chèvre pané et bacon

Ingredients

• 14 tortilla(240g)
• 21 bûche de chèvre(180g)
• 312 tranche bacon(180g)
• 44 feuille salade(40g)
• 52 tomate(240g)
• 63 œuf(150g)
• 760 g chapelure Panko ou classique(60g)
• 82 cuillère à soupe huile d’olive en spray(24g)
• 9120 g skyr(120g)
• 101 échalote(30g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 cuillère à soupe basilic(3g)

Instructions

1. 1Couper la bûche de chèvre en tranches épaisses.
2. 2Battre les œufs dans un bol.
3. 3Tremper chaque tranche de chèvre dans les œufs battus puis dans la chapelure. Répéter l’opération une seconde fois pour une croûte épaisse.
4. 4Faire chauffer une poêle et vaporiser un peu d’huile d’olive.
5. 5Faire dorer les tranches de chèvre pané dans la poêle ou dans un Air Fryer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
6. 6Faire cuire les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. 7Préparer la sauce : mélanger le skyr, l’échalote finement hachée, le basilic, le sel et le poivre.
8. 8Couper les tomates en rondelles et laver les feuilles de salade.
9. 9Assembler le wrap : étaler la sauce sur chaque tortilla, ajouter la salade, les tomates, le bacon et les tranches de chèvre pané.
10. 10Rouler le wrap et servir immédiatement.