Sformato di riso in padella

Ingredients

• 1250 g riso(250g)
• 2300 g passata di pomodoro(300g)
• 31 uovo(50g)
• 450 g parmigiano reggiano grattugiato(50g)
• 5100 g provola affumicata(100g)
• 6100 g prosciutto cotto(100g)
• 720 g pangrattato(20g)

Instructions

1. 1Cuoci il riso in acqua bollente salata fino a quando è al dente, poi scolalo.
2. 2In una ciotola, mescola il riso con la passata di pomodoro, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, la provola affumicata e il prosciutto cotto.
3. 3Ungi una padella con un po' di olio e cospargi il fondo con pangrattato.
4. 4Versa il composto di riso nella padella e livella bene.
5. 5Cospargi la superficie con altro pangrattato e un po' di parmigiano.
6. 6Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, coperto, fino a quando lo sformato si compatta e si forma una crosticina dorata.
7. 7Lascia intiepidire, poi taglia e servi.