Pancakes de courgette

Ingredients

• 11 courgette(200g)
• 22 œuf(120g)
• 3100 g farine sans gluten(100g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 50.25 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café épices au choix(2g)
• 780 g mozzarella(80g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(10g)
• 91 cuillère à soupe billes balsamiques (optionnel)(15g)

Instructions

1. 1Râper ou mixer la courgette.
2. 2Dans un saladier, mélanger la courgette râpée, les œufs et la farine sans gluten.
3. 3Ajouter le sel, le poivre et les épices de votre choix.
4. 4Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
6. 6Déposer des petites portions de pâte pour former des pancakes.
7. 7Cuire chaque pancake 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8Ajouter la mozzarella sur les pancakes chauds pour qu'elle fonde légèrement.
9. 9Servir avec un filet d'huile d'olive et, si désiré, des billes balsamiques.