Tanjia façon mon père

Ingredients

• 11.5 kg jarret de bœuf ou de veau(1500g)
• 22 feuille de laurier(1g)
• 31 tête d’ail(60g)
• 41 cuillère à café smen(5g)
• 51 cuillère à soupe épices Tanjia by HindMks(7g)
• 60.1 g pistils de safran(0.1g)
• 71 verre eau(200g)
• 81 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 104 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 110.5 citron confit(30g)

Instructions

1. 1Allumer le Cookeo en mode doré ou mijoté fort.
2. 2Faire revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. 3Ajouter les épices, le smen, la moitié de l’ail écrasée, le reste de l’ail entier, les feuilles de laurier, le concentré de tomate, le sel et le citron confit. Laisser mijoter encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4Verser le verre d’eau avec le safran dilué.
5. 5Fermer le Cookeo et cuire pendant 40 minutes.
6. 6Après cuisson, ouvrir et laisser réduire en mode doré pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
7. 7Servir chaud, idéalement avec des frites croustillantes.