Pasta alla Zuppa di Cipolle Vegan

Ingredients

• 11 kg cipolle bianche(1000g)
• 2300 g ditalini rigati(300g)
• 3500 ml brodo vegetale(500g)
• 440 g burro vegan (margarina senza grassi idrogenati)(40g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 650 ml vino bianco(50g)
• 72 cucchiaio lievito alimentare(16g)
• 8100 g formaggio filante vegan(100g)

Instructions

1. 1Taglia finemente le cipolle bianche.
2. 2In una pentola, sciogli il burro vegan e aggiungi le cipolle.
3. 3Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma alta, mescolando spesso, finché le cipolle diventano cremose.
4. 4Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. 5Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per altri 10 minuti.
6. 6Aggiungi la pasta ditalini rigati direttamente nella pentola e cuoci come un risotto, aggiungendo brodo se necessario, fino a che la pasta è al dente.
7. 7Aggiungi il lievito alimentare e mescola.
8. 8Trasferisci la pasta in una ciotola di terracotta e copri con il formaggio filante vegan.
9. 9Inforna in modalità grill per 10-15 minuti fino a doratura.
10. 10Servi caldo.