Perfektes Börek

Ingredients

• 11 Teeglas Joghurt(150g)
• 21 Teeglas Wasser(150g)
• 31 Esslöffel Olivenöl(12g)
• 41 Ei(50g)
• 51 Esslöffel Essig(15g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 7100 g Butter(100g)
• 8600 g Mehl(600g)
• 91 Zwiebel(80g)
• 10300 g Spinat(300g)
• 111 Teelöffel Paprikapulver(2g)
• 120.5 Teelöffel Chili(1g)
• 132 Esslöffel Öl(24g)
• 14150 g Schafskäse(150g)
• 151 Eigelb(18g)
• 161 Esslöffel Sesam(8g)
• 171 Teelöffel Schwarzkümmel(3g)

Instructions

1. 1Joghurt, Wasser, Olivenöl, Ei, Essig und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. 2Butter schmelzen und hinzufügen.
3. 3Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
4. 4Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
5. 5Teig in 12 kleine Kugeln teilen und auf einem Backblech weitere 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
6. 6Für die Füllung Zwiebel fein würfeln und Spinat klein schneiden.
7. 7Zwiebel und Spinat mit Salz, Paprikapulver, Chili, etwas Öl und zerbröseltem Schafskäse vermengen.
8. 8Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teigkugeln einzeln ausrollen.
9. 9Jede Teigplatte mit Butter-Öl-Mischung bestreichen.
10. 10Spinatfüllung auf die Teigplatten geben, Seiten einklappen und aufrollen.
11. 11Börek auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen.
12. 12Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
13. 13Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten goldbraun backen.