Torrijas tradicionales

Ingredients

• 1700 ml leche entera(720g)
• 21 piel de lima(5g)
• 31 piel de limón(5g)
• 41 rama de canela(5g)
• 53 cucharada azúcar(36g)
• 68 rebanada pan (preferiblemente de miga densa y seco)(320g)
• 72 huevo(120g)
• 8250 ml aceite para freír(230g)
• 94 cucharada azúcar (para rebozar)(48g)
• 101 cucharadita canela en polvo (para rebozar)(2g)

Instructions

1. 1Añadir a la leche entera la piel de la lima y el limón (sin la parte blanca), la rama de canela y el azúcar. Llevar a ebullición.
2. 2Retirar del fuego en cuanto empiece a hervir y dejar que temple.
3. 3Cortar rebanadas gruesas de pan y empaparlas con la leche infusionada cuando esté templada. Dar la vuelta a las rebanadas y esperar a que absorban toda la leche.
4. 4Batir los huevos. Pasar las rebanadas de pan por el huevo batido.
5. 5Freír las rebanadas en aceite caliente a fuego medio-bajo hasta que estén doradas por ambos lados.
6. 6Mezclar el azúcar y la canela en polvo en un plato.
7. 7Rebozar las torrijas calientes en la mezcla de azúcar y canela.
8. 8Servir calientes o frías. Se pueden guardar en la nevera hasta 4-5 días.