Weltbester Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Ingredients

• 14 Ei(200g)
• 2250 g Zucker(250g)
• 3125 ml Öl(115g)
• 4125 ml Sprudelwasser(125g)
• 5340 g Mehl(340g)
• 61 Päckchen Backpulver(16g)
• 7100 g gemahlene Haselnüsse(100g)
• 8460 g Karotte(460g)
• 92 Teelöffel Vanilleextrakt(8g)
• 10100 g Butter (zimmerwarm)(100g)
• 11150 g Puderzucker(150g)
• 12350 g Frischkäse(350g)
• 131 Teelöffel Vanilleextrakt (für Frosting)(4g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. 2Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
3. 3Öl und Sprudelwasser hinzufügen und gut verrühren.
4. 4Mehl und Backpulver vermischen und zur Eiermasse geben. Kurz unterrühren.
5. 5Gemahlene Haselnüsse, geraspelte Karotten und Vanilleextrakt unterheben.
6. 6Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. 8Kuchen auskühlen lassen.
9. 9Für das Frosting Butter cremig rühren, dann Puderzucker einarbeiten.
10. 10Frischkäse und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
11. 11Das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren.