Roulé (génoise) – version Pessah

Ingredients

• 16 œufs(330g)
• 21 verre jetable (20 cl) sucre(100g)
• 31 sachet sucre vanillé(8g)
• 41 verre jetable (20 cl) fécule de pomme de terre(100g)
• 53 cuillère à soupe huile(30g)
• 61 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. 3Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. 4Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. 5Ajouter l’huile, puis incorporer délicatement la fécule de pomme de terre.
6. 6Incorporer les blancs en neige délicatement, en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
7. 7Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé et étaler uniformément.
8. 8Enfourner environ 12 minutes : la génoise doit rester claire et souple.
9. 9À la sortie du four, retourner immédiatement la génoise sur un torchon propre légèrement humide et retirer délicatement le papier sulfurisé.
10. 10Étaler la garniture de votre choix (par exemple : pâte à tartiner), puis rouler délicatement le biscuit encore tiède.
11. 11Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.