Magret de Canard laqué à l'orange

Ingredients

• 11 magret de canard(350g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 jus d’orange pressée(60g)
• 42 cuillère à soupe vinaigre balsamique(30g)
• 52 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 61 cuillère à soupe sucre de canne(12g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 270°C en mode grill.
2. 2Parer le magret de canard et quadriller la graisse avec un couteau.
3. 3Assaisonner la chair du magret avec du sel et du poivre, puis masser légèrement.
4. 4Déposer le magret côté graisse dans une poêle froide.
5. 5Faire chauffer à feu vif et laisser la graisse fondre et griller.
6. 6Retourner le magret pour griller la viande, puis retourner à nouveau pour caraméliser la graisse.
7. 7Retirer le magret de la poêle et réserver.
8. 8Presser la gousse d’ail dans la poêle.
9. 9Déglacer avec le jus d’orange et le vinaigre balsamique.
10. 10Ajouter le sucre de canne et la sauce soja, bien mélanger pour obtenir une sauce.
11. 11Remettre le magret dans la poêle et napper de sauce.
12. 12Finir la cuisson du magret dans la sauce pour le laquer.
13. 13Transférer le magret sur une plaque et enfourner sous le grill 2-3 minutes pour caraméliser.
14. 14Sortir le magret, le trancher et servir avec la sauce.