Hallot (Pain tressé pour Shabbat)

Ingredients

• 143 g levure fraîche(43g)
• 2480 g eau tiède(480g)
• 3120 g sucre(120g)
• 4800 g farine(800g)
• 570 g huile(70g)
• 61 cuillère à soupe sel(18g)
• 71 jaune d'œuf (pour dorer)(18g)
• 82 cuillères à soupe mélange de graines (pavot, sésame, etc.)(16g)

Instructions

1. 1Émietter la levure fraîche dans un grand saladier.
2. 2Ajouter l'eau tiède et le sucre. Mélanger et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. 3Ajouter une première partie de la farine (environ la moitié) et mélanger.
4. 4Ajouter l'huile et le sel, puis incorporer le reste de la farine petit à petit. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante.
5. 5Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. 6Dégazer la pâte, la diviser en 4 parts égales. Diviser chaque part en 4 pour former des brins.
7. 7Tresser chaque hallah à 4 branches.
8. 8Déposer les pains tressés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
9. 9Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
10. 10Badigeonner les hallot de jaune d'œuf et saupoudrer de graines.
11. 11Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
12. 12Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.