Pasta Frolla per Crostata

Ingredients

• 1500 g farina 00(500g)
• 2250 g burro freddo(250g)
• 3200 g zucchero a velo(200g)
• 4100 g tuorli d'uovo(100g)
• 51 scorza di limone o vaniglia(2g)
• 6300 g confettura a piacere(300g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, unisci la farina 00 e il burro freddo a pezzetti. Lavora velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
2. 2Aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene.
3. 3Unisci i tuorli d'uovo pesati e la scorza di limone grattugiata o la vaniglia.
4. 4Impasta velocemente fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
5. 5Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
6. 6Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato o tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4 mm.
7. 7Fodera una teglia per crostata con la pasta frolla, bucherella il fondo con una forchetta.
8. 8Distribuisci la confettura a piacere sulla base.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 170-175°C per 35-40 minuti, fino a doratura.
10. 10Lascia raffreddare prima di servire.