Patate Fondant

Ingredients

• 14 patate russet(800g)
• 210 spicchi d'aglio(30g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 40.5 cucchiaino pepe(1g)
• 52 cucchiaio olio di avocado(28g)
• 64 cucchiaio burro(56g)
• 72 rametti di rosmarino(4g)
• 84 rametti di timo(4g)
• 90.5 tazza brodo di pollo(120g)

Instructions

1. 1Sbuccia le patate, taglia le estremità e dividile a metà trasversalmente per ottenere 8 dischi piatti. Metti in una ciotola grande e copri con acqua fredda. Lascia in ammollo per 20 minuti.
2. 2Preriscalda il forno a 200°C e posiziona la griglia al centro.
3. 3Scola le patate, risciacquale con acqua fredda e asciugale con carta da cucina. Condisci con sale e pepe.
4. 4Scalda l'olio di avocado in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi le patate con il lato tagliato verso il basso e rosola per 7 minuti. Girale e aggiungi aglio, burro, timo e rosmarino. Cuoci finché il burro non fa schiuma e inizia a dorare, per 2-3 minuti. Versa il brodo di pollo fino a coprire metà delle patate e porta a leggero bollore.
5. 5Trasferisci la padella in forno e cuoci finché le patate non sono tenere e leggermente dorate su tutti i lati, per 15-20 minuti.