Petits chaussons croustillants aux pommes avec feuilles de riz

Ingredients

• 16 pommes(900g)
• 23 cuillère à soupe sirop d'érable(60g)
• 31 cuillère à café cannelle moulue(2.5g)
• 46 cuillère à soupe beurre de noix au choix(96g)
• 516 feuilles de riz(160g)
• 61 œuf(50g)
• 73 cuillère à soupe amandes effilées(18g)

Instructions

1. 1Éplucher, évider et couper les pommes en dés.
2. 2Mettre les pommes, le sirop d'érable et la cannelle dans une casserole à feu moyen.
3. 3Cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
4. 4Retirer du feu et laisser tiédir.
5. 5Verser de l'eau tiède dans un plat large et peu profond.
6. 6Tremper une feuille de riz dans l'eau pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
7. 7Déposer une cuillère de beurre de noix au centre de la feuille de riz ramollie.
8. 8Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de pommes sur le beurre de noix.
9. 9Replier le bas de la feuille sur la garniture, rabattre les côtés puis rouler fermement pour fermer le chausson.
10. 10Pour plus de croustillant, envelopper chaque rouleau dans une deuxième feuille de riz.
11. 11Disposer les chaussons, côté replié vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans le panier de la friteuse à air.
12. 12Badigeonner avec l'œuf battu et parsemer d'amandes effilées.
13. 13Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
14. 14Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient dorés et croustillants.
15. 15Pour la cuisson à la friteuse à air : cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson si besoin.
16. 16Laisser tiédir avant de servir. Déguster seuls ou avec une cuillère de yaourt grec ou un filet de miel.