Cherbet algérien (boisson citronnée)

Ingredients

• 13 citron(360g)
• 23 zeste de citron(9g)
• 31 verre sucre(200g)
• 42 verre eau(400g)
• 50.5 verre lait(50g)
• 61 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger(15g)

Instructions

1. 1Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste.
2. 2Frotter le zeste de citron entre les mains pour libérer les arômes.
3. 3Dans une casserole, mélanger le zeste, un verre de sucre et deux verres d'eau.
4. 4Faire chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre sans amertume.
5. 5Presser les citrons pour obtenir un verre de jus.
6. 6Ajouter le jus de citron au mélange et bien mélanger.
7. 7Ajouter un demi-verre de lait et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
8. 8Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir bien frais.