Lemon Pudding pour un

Ingredients

• 115 g beurre pommade(15g)
• 25 g beurre (pour graisser le plat)(5g)
• 390 g sucre(90g)
• 42 œufs(100g)
• 525 g farine(25g)
• 6125 ml lait entier(128g)
• 71 citron bio (gros)(120g)
• 81 cuillère à café sucre glace (pour le dressage)(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C.
2. 2Beurrer un petit plat individuel avec une noix de beurre.
3. 3Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre à la cuillère jusqu'à obtenir une texture sableuse.
4. 4Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes.
5. 5Ajouter les jaunes d'œufs au mélange beurre-sucre et mélanger.
6. 6Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. 7Râper le zeste du citron et presser le jus, puis les ajouter à la préparation.
8. 8Fouetter la préparation, puis incorporer le lait entier et fouetter de nouveau.
9. 9Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
10. 10Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
11. 11Verser la préparation dans le plat beurré.
12. 12Enfourner et cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit juste pris.
13. 13Servir chaud ou tiède, saupoudré de sucre glace.