Pasta cremosa con pollo e ajvar

Ingredients

• 1300 g pasta a scelta(300g)
• 2500 g petto di pollo(500g)
• 3400 ml brodo (manzo o pollo)(400g)
• 4200 ml panna(200g)
• 51 cucchiaio colmo concentrato di pomodoro(25g)
• 62 cucchiai ajvar (piccante o dolce, a piacere)(40g)
• 770 g parmigiano grattugiato fresco(70g)
• 81 cipolla rossa grande(150g)
• 92 cucchiaini paprika in polvere(6g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 110.5 cucchiaino pepe(1g)
• 121 cucchiaino erbe italiane(2g)
• 131 cucchiaio farina(10g)
• 142 cucchiai acqua(30g)
• 152 cucchiai olio per friggere(18g)

Instructions

1. 1Marinare i pezzi di pollo con abbondante paprika, sale e pepe.
2. 2Scaldare un po' d'olio in una padella grande e rosolare il pollo finché non prende colore. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
3. 3Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tagliata ad anelli e farla caramellare a fuoco medio fino a doratura.
4. 4Aggiungere il concentrato di pomodoro e farlo tostare brevemente finché non diventa leggermente più scuro.
5. 5Sfumare con panna e brodo, mescolare bene.
6. 6Rimettere il pollo nella padella.
7. 7Mescolare la farina con l'acqua fino a ottenere una pastella liscia e aggiungerla alla salsa per addensare.
8. 8Unire l'ajvar e lasciar sobbollire dolcemente per circa 20 minuti.
9. 9Nel frattempo, cuocere la pasta separatamente e scolarla 2-3 minuti prima della fine della cottura.
10. 10Aggiungere la pasta direttamente nella salsa, unire il parmigiano e cuocere tutto insieme per altri 5 minuti.
11. 11Aggiustare di sale, pepe ed erbe italiane prima di servire.