Ofen-Süßkartoffeln mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln & Ziegenkäse

Ingredients

• 13 klein Süßkartoffel(450g)
• 22 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 30.5 Teelöffel Salz(3g)
• 40.5 Teelöffel Curry(1g)
• 51 Ziegenkäserolle(100g)
• 61 rote Zwiebel(80g)
• 71 Esslöffel dunkler Balsamico(15g)
• 82 Esslöffel Ahornsirup(40g)
• 90.25 Granatapfel(40g)
• 101 Thymianzweig(2g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und längs halbieren.
2. 2Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, mit Salz und Curry bestreuen. Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen.
3. 3Für ca. 25 Minuten im Ofen weich garen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
4. 4In der Zwischenzeit die Zwiebel in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl langsam glasig dünsten. Mit einem Schuss Balsamico und Ahornsirup ablöschen und leicht sirupartig einkochen lassen.
5. 5Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, wenden und den Ziegenkäse in Scheiben darauflegen. Mit etwas Ahornsirup beträufeln und kurz überbacken, bis der Käse weich wird.
6. 6Zum Schluss die Balsamico-Zwiebeln darübergeben, mit Granatapfelkernen toppen und frischen Thymian darüberstreuen.