Jabukovača (Bosnische Apfel-Yufka-Pita)

Ingredients

• 11 kg geriebene säuerliche Äpfel(1000g)
• 24 Esslöffel Zucker(50g)
• 31 Teelöffel Zimt(3g)
• 450 g Walnüsse(50g)
• 54 Tasse Zucker(800g)
• 62 Tasse Wasser(400g)
• 71.5 Tasse Apfelsaft(300g)
• 81 Packung Yufka Teig(400g)
• 9250 g Butter(250g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2Für die Füllung die geriebenen Äpfel mit 4 Esslöffeln Zucker, 1 Teelöffel Zimt und gehackten Walnüssen nach Geschmack vermengen.
3. 3Für den Sirup (Agda) 4 Tassen Zucker, 2 Tassen Wasser und 1-2 Tassen Apfelsaft in einen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
4. 4Yufka-Teigblätter ausbreiten. Jede Schicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit der Apfelfüllung bestreuen. Nach Belieben schichten oder aufrollen.
5. 5Die gefüllten Yufka in eine gebutterte Backform legen und mit restlicher Butter bestreichen.
6. 6Im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist (ca. 30-40 Minuten).
7. 7Nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
8. 8Mit dem abgekühlten Zuckersirup gleichmäßig übergießen.
9. 9Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.