Porcini panés et frits

Ingredients

• 1400 g champignons porcini frais(400g)
• 22 œufs(100g)
• 3100 g chapelure(100g)
• 4500 ml huile pour friture (de graines ou tournesol)(460g)
• 52 g sel(2g)

Instructions

1. 1Nettoyer délicatement les champignons porcini avec un chiffon humide.
2. 2Battre les œufs dans un bol.
3. 3Passer les champignons d'abord dans l'œuf battu, puis les enrober soigneusement de chapelure.
4. 4Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle profonde.
5. 5Faire frire les champignons panés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
6. 6Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
7. 7Servir immédiatement, chauds et parfumés.