Corn Dogs Coréens

Ingredients

• 1200 g farine de blé(200g)
• 212 g levure boulangère(12g)
• 330 g sucre(30g)
• 43 g sel(3g)
• 5180 ml eau tiède(180g)
• 66 saucisse hot dog(300g)
• 7150 g mozzarella cuisine(150g)
• 8100 g chapelure panko(100g)
• 91 l huile de friture(900g)
• 1060 g ketchup(60g)
• 1160 g mayonnaise(60g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange la farine de blé, la levure boulangère, le sucre, le sel et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante.
2. 2Verse la pâte dans un plat à rebords bas, couvre de film alimentaire et laisse pousser 1 heure à température ambiante.
3. 3Découpe la mozzarella en bâtons de la taille des saucisses.
4. 4Sur chaque pic à brochette, enfile soit une saucisse entière, soit un bâton de mozzarella, soit moitié-moitié.
5. 5Trempe chaque brochette dans la pâte à corn dog pour bien l’enrober.
6. 6Roule ensuite la brochette dans la chapelure panko pour bien la recouvrir.
7. 7Fais chauffer l’huile de friture à 180°C dans une grande casserole.
8. 8Plonge les brochettes dans l’huile chaude et fais frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
9. 9Égoutte sur du papier absorbant.
10. 10Sers chaud avec du ketchup, de la mayonnaise ou la sauce de ton choix.