Pâtes aux crevettes

Ingredients

• 1400 g spaghettis ou linguine(400g)
• 2250 g crevettes fraîches crues(250g)
• 31 courgette(200g)
• 41.5 cuillère à café concentré de tomate(24g)
• 50.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 71 cube de bouillon (poulet ou légumes)(10g)
• 8200 ml crème liquide entière(200g)
• 92 échalote(60g)
• 102 gousse ail(8g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 1240 g parmesan râpé(40g)
• 132 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 14600 ml eau(600g)

Instructions

1. 1Décortiquez les crevettes : retirez la tête, la carapace et l’intestin noir en incisant le dos.
2. 2Émincez grossièrement les échalotes et l’ail.
3. 3Coupez la courgette en petits dés.
4. 4Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez les crevettes 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste grillées. Retirez-les et réservez.
5. 5Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
6. 6Dans la même poêle, faites revenir l’ail et les échalotes. Ajoutez les carcasses de crevettes réservées.
7. 7Ajoutez le curcuma, le paprika, le concentré de tomate, le cube de bouillon et l’eau. Laissez mijoter 30 minutes.
8. 8Filtrez la sauce à travers une passoire pour ne garder que le liquide.
9. 9Dans une poêle, faites revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
10. 10Ajoutez les pâtes cuites, la sauce filtrée et la crème liquide. Mélangez bien.
11. 11Ajoutez le parmesan râpé, la ciboulette et les crevettes. Mélangez délicatement.
12. 12Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez chaud avec un peu de parmesan supplémentaire.