Cookies aux pépites de chocolat et beurre noisette

Ingredients

• 10.75 tasse beurre(170g)
• 21 tasse sucre brun clair(220g)
• 30.25 tasse sucre blanc(50g)
• 41 jaune d'œuf(18g)
• 51 œuf entier(50g)
• 61 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 71.75 tasse farine tout usage(220g)
• 80.75 cuillère à café bicarbonate de soude(4g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 102 tasse pépites de chocolat noir(340g)
• 111 cuillère à soupe fleur de sel(15g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu.
2. 2Ajouter le sucre brun clair et le sucre blanc au beurre noisette. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
3. 3Incorporer le jaune d'œuf, l'œuf entier et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
4. 4Ajouter la farine tout usage, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.
5. 5Incorporer les pépites de chocolat noir.
6. 6Former des boules de pâte de 56 g (2 oz) et les rouler entre les mains. Ajouter quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus de chaque boule.
7. 7Couvrir et placer les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. 8Préchauffer le four à 180°C (350°F).
9. 9Déposer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. 10Cuire au four pendant 11 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
11. 11À la sortie du four, saupoudrer chaque cookie d'un peu de fleur de sel.
12. 12Laisser refroidir avant de déguster.