Pickles de Légumes

Ingredients

• 11 concombre(300g)
• 21 betterave(150g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 4250 ml vinaigre blanc(250g)
• 5250 ml eau(250g)
• 62 cuillère à soupe sucre(25g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 81 cuillère à café graines de moutarde(5g)
• 91 cuillère à café aneth (optionnel)(1g)
• 101 gousse ail (optionnel)(5g)
• 111 cuillère à café graines de poivre (optionnel)(2g)

Instructions

1. 1Laver et éplucher le concombre, la betterave et l'oignon rouge.
2. 2Couper finement les légumes à la mandoline ou au couteau.
3. 3Placer les légumes dans des bocaux propres.
4. 4Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde.
5. 5Ajouter l'aneth, l'ail et les graines de poivre si désiré.
6. 6Verser le mélange chaud sur les légumes dans les bocaux.
7. 7Laisser tiédir à température ambiante.
8. 8Fermer les bocaux et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 24 heures avant de déguster.