Mayonnaise japonaise maison façon Kewpie

Ingredients

• 11 œuf entier(50g)
• 21 cuillère à soupe mirin(15g)
• 31 cuillère à soupe vinaigre de riz blanc(15g)
• 40.5 cuillère à café sel(3g)
• 5220 millilitre huile de colza(202g)

Instructions

1. 1Dans un récipient peu profond, mets l'œuf entier, le mirin, le vinaigre de riz blanc et le sel.
2. 2Mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. 3Ajoutez petit à petit l'huile de colza tout en continuant de mixer.
4. 4Continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. 5Couvrez la mayonnaise et gardez-la au réfrigérateur. Elle va légèrement se raffermir.
6. 6Utilisez-la pour vos sandwichs aux œufs, okonomiyaki, tonkatsu ou autres fritures.