Bœuf Loc Lac

Ingredients

• 1250 g bœuf tendre (rumsteck ou merlan)(250g)
• 21 gousse d’ail(5g)
• 31 cuillère à café poivre(2g)
• 41 cuillère à soupe huile(10g)
• 52 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 71 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 8300 g riz cuit (de la veille)(300g)
• 94 cuillère à soupe huile(40g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 111 cuillère à café poivre(2g)
• 122 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 13100 g crudités (concombres, tomates en tranches)(100g)
• 141 œuf(60g)
• 150.5 cuillère à café sel(2.5g)
• 160.5 cuillère à café poivre(1g)
• 175 g coriandre(5g)

Instructions

1. 1Découper le bœuf tendre en cubes.
2. 2Dans un bol, mélanger le bœuf avec l’ail haché, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de sauce huître, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs.
3. 3Laisser mariner la viande pendant 30 minutes.
4. 4Dans une poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le riz cuit, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
5. 5Faire sauter le riz à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et légèrement grillé.
6. 6Dans la même poêle, cuire le bœuf mariné à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais encore tendre à l’intérieur.
7. 7Préparer un œuf au plat.
8. 8Dresser le riz en dôme dans une assiette, ajouter le bœuf à côté.
9. 9Ajouter les crudités (concombres et tomates en tranches) sur le côté.
10. 10Déposer l’œuf au plat sur le riz ou à côté.
11. 11Saupoudrer un peu de sel, de poivre et de coriandre fraîche sur le plat avant de servir.