Brioche au Nutella

Ingredients

• 1100 ml lait tiède(103g)
• 230 g sucre en poudre(30g)
• 33 g levure instantanée(3g)
• 41 œuf(50g)
• 5250 g farine tout usage(250g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 750 g beurre doux(50g)
• 8120 cuillère à soupe Nutella(180g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Remuez jusqu'à dissolution de la levure, puis ajoutez l'œuf et mélangez bien.
2. 2Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. 3Incorporez progressivement le beurre ramolli en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique (environ 8–10 minutes à la main ou 5–6 minutes au robot).
4. 4Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions égales (environ 58 g chacune) et façonnez chaque portion en boule.
6. 6Étalez chaque boule en rectangle. Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de Nutella sur la partie supérieure de la pâte, puis repliez pour couvrir la garniture.
7. 7À l'aide d'un couteau, coupez la moitié inférieure de la pâte en fines lanières, puis enroulez vers le haut pour former un effet tressé.
8. 8Disposez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever à nouveau 30–45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
9. 9Badigeonnez le dessus avec un œuf battu, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 18–20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10À la sortie du four, badigeonnez les brioches de beurre fondu. Dégustez chaud !