Cônes croustillants au bœuf

Ingredients

• 16 tortilla(360g)
• 212 cure-dent(12g)
• 3100 g fromage mozzarella(100g)
• 41 cuillère à café persil haché(2g)
• 5400 g bœuf haché(400g)
• 61 oignon jaune(100g)
• 74 gousse ail(12g)
• 81 poivron rouge(120g)
• 91 poivron vert(120g)
• 101 grande cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 11100 ml lait de soja(100g)
• 121 cuillère à soupe paprika(6g)
• 131 cuillère à café poudre de chili(2g)
• 141 cuillère à café curcuma(2g)
• 151 cuillère à café poudre d'ail(2g)
• 161 cuillère à café poivre noir(2g)
• 171 cuillère à café garam masala(2g)
• 180.5 cuillère à café sel(3g)
• 191 cuillère à soupe huile de cuisson(10g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture de bœuf : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2Ajouter l'ail émincé et cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. 3Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en l'émiettant pendant la cuisson.
4. 4Incorporer le concentré de tomate, le lait de soja, les poivrons coupés en dés et tous les assaisonnements. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. 5Préparer les cônes : Couper les tortillas en deux. Rouler chaque moitié en forme de cône et fixer le bord avec un cure-dent.
6. 6Méthode au four : Préchauffer le four à 190°C. Disposer les cônes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporiser légèrement d'huile.
7. 7Cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
8. 8Remplir chaque cône de la garniture de bœuf et parsemer de mozzarella.
9. 9Remettre au four 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
10. 10Garnir de persil et servir chaud.
11. 11Méthode à la friteuse à air : Préchauffer la friteuse à air à 180°C. Vaporiser les cônes d'huile et les placer dans le panier sans qu'ils se touchent.
12. 12Cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
13. 13Remplir chaque cône de la garniture de bœuf et parsemer de mozzarella.
14. 14Remettre dans la friteuse à air 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
15. 15Garnir de persil et servir chaud.