Champignons frits au parmesan

Ingredients

• 1400 g champignons(400g)
• 21 œuf(50g)
• 30.5 tasse farine(60g)
• 41 tasse chapelure panko(50g)
• 50.5 tasse parmesan râpé(45g)
• 61 cuillère à thé paprika(2g)
• 71 cuillère à thé ail en poudre(3g)
• 80.5 cuillère à thé sel(3g)
• 90.25 cuillère à thé poivre(1g)
• 10500 ml huile pour friture(460g)
• 112 cuillère à soupe persil (pour garnir)(8g)

Instructions

1. 1Mettre la farine dans un bol et assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre.
2. 2Battre l’œuf dans un deuxième bol.
3. 3Mélanger la chapelure panko et le parmesan râpé dans un troisième bol.
4. 4Tremper les champignons dans la farine assaisonnée, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange panko–parmesan.
5. 5Faire chauffer l’huile à 180°C (350°F).
6. 6Frire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (ou cuire 12-14 minutes à 200°C dans l’airfryer).
7. 7Égoutter sur du papier absorbant.
8. 8Garnir de parmesan râpé et de persil avant de servir.