Cookies parfaits

Ingredients

• 1150 g sucre roux(150g)
• 2225 g beurre doux(225g)
• 350 g sucre blanc(50g)
• 42 œufs(100g)
• 52 cuillère à café extrait de vanille(10g)
• 6310 g farine(310g)
• 71.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 81 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 91 cuillère à café fécule de maïs (maïzena)(5g)
• 101 pincée sel(1g)
• 11200 g chocolat semi-sucré(200g)
• 12100 g morceaux de chocolat noir(100g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2Dans un grand saladier, battez le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. 4Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel.
5. 5Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
6. 6Ajoutez les morceaux et pépites de chocolat.
7. 7Formez des boules de pâte d’environ 120 g.
8. 8Placez la pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes.
9. 9Déposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 à 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.