Pâtes aux crevettes

Ingredients

• 1400 g spaghettis ou linguine(400g)
• 2250 g crevettes fraîches crues(250g)
• 31 courgette(200g)
• 41.5 cuillère à café concentré de tomate(24g)
• 50.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 60.5 cuillère à café paprika(1g)
• 71 cube de bouillon (poulet ou légumes)(10g)
• 8200 ml crème liquide entière(200g)
• 92 échalote(60g)
• 102 gousse ail(8g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 12600 ml eau(600g)
• 1360 g parmesan râpé(60g)
• 142 cuillère à soupe ciboulette(6g)

Instructions

1. 1Décortiquez les crevettes en retirant la tête, la carapace et l’intestin.
2. 2Émincez grossièrement les échalotes et l’ail.
3. 3Coupez la courgette en petits dés.
4. 4Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites saisir les crevettes 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste grillées, puis réservez-les.
5. 5Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
6. 6Dans la même poêle, faites revenir l’ail et les échalotes, puis ajoutez les carapaces de crevettes réservées.
7. 7Ajoutez le curcuma, le paprika, le concentré de tomate, le cube de bouillon et l’eau. Laissez mijoter 30 minutes.
8. 8Filtrez la sauce à travers une passoire pour ne garder que le liquide.
9. 9Dans une poêle, faites revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
10. 10Ajoutez la sauce filtrée, la crème liquide et mélangez bien.
11. 11Ajoutez les pâtes égouttées, les crevettes, la ciboulette et la moitié du parmesan. Mélangez.
12. 12Servez chaud avec le reste du parmesan par-dessus.