Pâtes à la courge butternut rôtie

Ingredients

• 11 petite courge butternut(800g)
• 21 tête tête d'ail(50g)
• 31 cuillère à soupe mascarpone(30g)
• 490 g parmesan(90g)
• 51 bouquet sauge fraîche(15g)
• 6400 g pâtes(400g)
• 72 cuillères à soupe huile d'olive(18g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.5 piment doux (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper la courge butternut en deux, retirer les graines et quadriller la chair.
3. 3Couper le chapeau de la tête d'ail.
4. 4Disposer la courge et la tête d'ail sur une plaque de cuisson. Ajouter le piment doux si désiré.
5. 5Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Glisser quelques feuilles de sauge sous la courge.
6. 6Enfourner pour 45 minutes jusqu'à ce que la courge soit bien rôtie.
7. 7Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
8. 8Récupérer la chair de la courge rôtie et la mettre dans un blender.
9. 9Presser la tête d'ail pour en extraire l'ail confit et l'ajouter au blender.
10. 10Ajouter le mascarpone, un filet d'huile d'olive, et un peu d'eau de cuisson des pâtes.
11. 11Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
12. 12Ajouter la moitié du parmesan râpé et mixer à nouveau.
13. 13Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce à la courge dans une grande poêle, ajouter un peu d'eau de cuisson si besoin.
14. 14Servir chaud, parsemer du reste de parmesan et décorer avec quelques feuilles de sauge.