Focaccine Burger in Padella senza Lievitazione

Ingredients

• 1370 g farina(370g)
• 2370 g yogurt(370g)
• 31 cucchiaino bicarbonato o lievito(5g)
• 41 cucchiaino sale(5g)
• 5400 g carne macinata magra(400g)
• 6100 g formaggio spalmabile(100g)
• 71 sale(2g)
• 80.5 cucchiaino pepe(1g)
• 90.5 cucchiaino paprika(1g)
• 1060 g formaggio filante (facoltativo)(60g)

Instructions

1. 1Cuoci la carne macinata in padella con sale, pepe e paprika. A fine cottura aggiungi il formaggio spalmabile e mescola. Lascia intiepidire.
2. 2In una ciotola unisci farina, yogurt, bicarbonato (o lievito) e sale. Mescola con una spatola, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Copri l'impasto e lascia riposare per circa 20 minuti.
4. 4Dividi l'impasto in 8 parti uguali.
5. 5Stendi ogni parte in un disco sottile con un matterello.
6. 6Farcisci metà dei dischi con il ripieno di carne e, se desideri, aggiungi formaggio filante.
7. 7Copri con i restanti dischi e sigilla bene i bordi.
8. 8Cuoci le focaccine in padella per circa 7 minuti per lato, oppure in forno ventilato a 200°C per 20 minuti, o in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.
9. 9Servi le focaccine calde e gustale croccanti fuori e filanti dentro.