Bœuf aux oignons

Ingredients

• 1750 g rumsteck(750g)
• 24 oignon (rouge et jaune)(400g)
• 32 gousse d’ail(10g)
• 415 g gingembre(15g)
• 52 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 62 cuillère à soupe maïzena(16g)
• 76 cuillère à soupe sauce soja salée(90g)
• 86 cuillère à soupe sauce soja sucrée(90g)
• 96 cuillère à soupe sauce huître(108g)
• 101 cuillère à soupe sucre(12g)
• 11175 ml eau(175g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1310 g ciboulette(10g)

Instructions

1. 1Mélanger les lamelles de rumsteck avec l’ail et le gingembre pilés, l’huile de sésame, la maïzena, 4 cuillères à soupe de sauce soja salée, 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 4 cuillères à soupe de sauce huître et le poivre.
2. 2Laisser mariner la viande environ 1 heure au frais.
3. 3Émincer les oignons rouges et jaunes en lamelles fines.
4. 4Faire chauffer une poêle ou un wok sur feu vif sans matière grasse.
5. 5Cuire le bœuf 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit juste saisi. Réserver la viande.
6. 6Dans la même poêle, ajouter les oignons, le sucre, l’eau, 2 cuillères à soupe de sauce huître, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée.
7. 7Laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais encore légèrement croquants. Gratter le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
8. 8Remettre le bœuf dans la poêle avec les oignons, mélanger sans recuire la viande.
9. 9Ajouter la ciboulette ciselée pour la garniture.
10. 10Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.