Salade Thaï à la bavette

Ingredients

• 1500 g bavette(500g)
• 230 ml sauce soja(32g)
• 315 ml vinaigre de riz(15g)
• 410 g miel(10g)
• 51 cuillère à café moutarde(5g)
• 61 gousse ail râpé(5g)
• 71 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 81 pincée bicarbonate(1g)
• 91 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 101 carotte râpée(70g)
• 110.25 chou rouge(250g)
• 121 oignon rouge(80g)
• 131 bouquet coriandre(20g)
• 141 bouquet menthe(15g)
• 1530 ml sauce soja(32g)
• 1615 ml sauce poisson(16g)
• 1715 g miel(15g)
• 1820 g jus citron vert(20g)
• 1920 ml eau(20g)
• 201 piment(2g)
• 2140 g cacahuètes concassées(40g)

Instructions

1. 1Découper la bavette dans le sens des fibres puis en cubes.
2. 2Préparer la marinade : mélanger l'huile neutre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le bicarbonate, le paprika fumé, le miel, la moutarde, l'ail râpé et un peu d'oignon ciselé.
3. 3Ajouter la bavette à la marinade, bien mélanger à la main et laisser mariner au moins 30 minutes.
4. 4Émincer l'oignon rouge, râper la carotte, couper le chou rouge et ciseler la coriandre et la menthe.
5. 5Faire griller la viande marinée dans une poêle chaude jusqu'à cuisson désirée.
6. 6Préparer la sauce : mélanger la sauce soja, la sauce poisson, le miel, le jus de citron vert, l'eau et le piment.
7. 7Dans un saladier, mélanger les légumes, les herbes et la viande grillée.
8. 8Verser la sauce sur la salade et mélanger.
9. 9Parsemer de cacahuètes concassées avant de servir.